Ftohja me vakum - çfarë është?

Për blerësin ose konsumatorin e supermarketit është një shenjë dalluese e cilësisë të thuhet se produkti është ftohur nga një proces unik.Aty ku Ftohja me vakum ndryshon nga metodat konvencionale është se ftohja arrihet nga brenda produktit dhe jo duke u përpjekur të fryjë ajër të ftohtë mbi të.Është avullimi i ujit brenda produktit që ka një efekt të dyfishtë në heqjen e nxehtësisë së fushës dhe vulosjen në freski.Kjo është veçanërisht e efektshme në reduktimin e efektit të ngjyrosjes në vithe të marules së sapoprerë.Asnjë proces tjetër nuk mund t'ju ofrojë këtë avantazh të marketingut.

Cilat janë aplikacionet?Ashtu si me shumicën e proceseve, ai nuk mund të zbatohet për çdo lloj produkti, por ato për të cilat është e përshtatshme janë për t'u qortuar.Në përgjithësi, produktet e përshtatshme duhet të jenë të natyrës me gjethe ose të kenë një raport të madh sipërfaqe me masë.Këto produkte përfshijnë marule, selino, kërpudha, brokoli, lule, lakërishtë, lakër fasule, misër të ëmbël, perime të prera në kubikë, etj.

Cilat janë avantazhet?Shpejtësia dhe efikasiteti janë dy tipare të Ftohjes me vakum, të cilat janë të patejkalueshme nga çdo metodë tjetër, veçanërisht kur ftohen produkte në kuti ose paletizime.Duke supozuar se produkti nuk është i paketuar në ambalazhe të mbyllura hermetikisht, efektet e qeseve, kutive ose dendësia e grumbullimit nuk kanë pothuajse asnjë efekt në kohën e ftohjes.Për këtë arsye është e zakonshme që ftohja me vakum të kryhet në produktin e paletizuar pak para se të dërgohet.Kohët e ftohjes në rendin prej 25 minutash sigurojnë që të përmbushen oraret e shtrënguara të dorëzimit.Siç është përshkruar tashmë, një sasi e vogël uji avullohet nga produkti, normalisht më pak se 3%.Kjo shifër mund të reduktohet nëse kryhet paralagia, megjithëse në disa raste heqja e kësaj sasie të vogël uji është një avantazh në reduktimin e mëtejshëm të përkeqësimit të produkteve të freskëta.