Në vitet e fundit gjithnjë e më shumë sisteme janë instaluar në fermat e kërpudhave duke përdorur ftohjen me vakum si një metodë ftohjeje të shpejtë për kërpudhat.Zbatimi i proceseve të duhura të ftohjes është i rëndësishëm në trajtimin e çdo produkti të freskët, por për kërpudhat mund të jetë edhe më kritike.Ndërsa kërkesa e konsumatorëve për kërpudha ushqyese dhe të shijshme vazhdon të rritet, kërpudhat e njohura paraqesin sfida të veçanta për kultivuesit për shkak të jetëgjatësisë më të shkurtër të tyre në krahasim me prodhimet e tjera.Pas korrjes, kërpudhat janë shumë të ndjeshme ndaj rritjes së baktereve.Ato mund të dehidratohen dhe të përkeqësohen me shpejtësi, nëse nuk ftohen shpejt dhe mbahen në temperaturën e duhur të ruajtjes.Ftohja me vakum ofron këtu zgjidhjen më të mirë për kultivuesit duke i lejuar ata të ftohin në mënyrë më efikase kërpudhat.
Teknologjia e ftohjes me vakum dhe njeh rëndësinë e kontrollit të duhur të temperaturës dhe lagështisë, të cilat luajnë një rol kyç pas korrjes së kërpudhave, duke siguruar cilësi të përshtatshme dhe jetëgjatësi më të gjatë.
Rëndësia e ftohjes paraprake
Ftohja paraprake është një hap shumë i rëndësishëm në fazën e pas-vjeljes, pasi kërpudhat marrin stres në hyrje pas procesit të prerjes.Kjo rezulton në transpirim dhe frymëmarrje të lartë, duke rezultuar në humbje të jetëgjatësisë, por në të njëjtën kohë në një rritje të temperaturës së produktit, veçanërisht kur paketohet fort.Kërpudhat në 20˚C prodhojnë 600% më shumë energji termike krahasuar me kërpudhat në 2˚C!Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që ato të ftohen shpejt dhe saktë.
Në përgjithësi, ndihmon në reduktimin e humbjes së cilësisë së produktit pasi të jetë korrur.Po kështu, ftohja paraprake rrit jetëgjatësinë e produkteve të freskëta.Cilësi më e lartë dhe jetëgjatësi më e gjatë do të thotë më shumë fitime për kultivuesit e kërpudhave.
Krahasimi i metodave të paraftohjes
Ftohja me vakum është një nga metodat më efikase dhe të shpejta të ftohjes në krahasim me teknologjitë e tjera, duke garantuar një ulje të shpejtë të temperaturës së produktit menjëherë pas korrjes.Tabela më poshtë krahason metodat e ftohjes paraprake të aplikuara për frutat dhe perimet e freskëta.
Koha e postimit: Maj-17-2021